红糖核桃乡村面包
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蘭平狗狗oo
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时间:30分钟-1小时
食材
高筋面包粉 200克
全麦面粉 50克
熟核桃仁 50克
红糖 30克
165克
酵母 1克
3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉、糖、水放在一起混合均匀,低温静置30分钟;
  • 步骤 2/9
    在静置后的面团里加入酵母后揉匀,之后再加入盐揉匀;
  • 步骤 3/9
    将面团揉至表面光滑后,揉圆放在面板上,轻轻拍压后,自上、下各1/3处向内折,然后自左、右各1/3处向内折折叠1次,折叠后静置;
  • 步骤 4/9
    共折叠3次后,加入熟核桃仁揉匀成团,放至温暖的地方进行第一次发酵;
  • 步骤 5/9
    面团发酵至长大2倍后,放在案板上,轻拍出大气泡;
  • 步骤 6/9
    自上、下各1/3处向内折,然后自左、右各1/3处向内折后,将面团的四角向中心收拢,形成球形;
  • 步骤 7/9
    将面团放在撒有全麦粉的藤篮中,放入烤箱进行最后发酵;
  • 步骤 8/9
    发酵至2倍大后,将面团倒扣在烤盘中,割十字刀口;
  • 步骤 9/9
    烤箱185度预热后,将面团放入,定时35分钟;
小贴士

此配方可以做8个小南瓜包,每个72g左右。 这款面包没有刷蛋液,因为觉得没刷蛋液的颜色比较像南瓜,呵呵。

发布于 2018-12-12
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