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脏脏包
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离愁当酒齐

据说越脏越好看…我还是做的整齐点吧

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200克
鸡蛋液 30克
糖 35克
盐 2克
耐高糖酵母 5克
可可粉 若干
冷水 95-100克
黄油 20克
夹的黄油 95克
甘纳许：巧克力 50克
甘纳许：淡奶油 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备面团材料，除黄油外，放入厨师机或者面包机，酵母不要和盐直接接触，水量我用95克，根据面粉吸水程度实际更改，揉面约15分钟。
  • 步骤 2/9
    揉面过程准备黄油95克，切成小片
  • 步骤 3/9
    铺一层油纸，把黄油摆放成一个正方形
  • 步骤 4/9
    盖一张保鲜膜，擀成比较均匀薄厚的
  • 步骤 5/9
    放入冷藏室，冷藏。
  • 步骤 6/9
    面团揉15分钟后，加入软化黄油20克。继续揉15分钟左右。
  • 步骤 7/9
    可以扯出比较薄的手套膜
  • 步骤 8/9
    包裹保鲜膜，冰箱冷冻30分钟
  • 步骤 9/9
    把面团擀成长方形，黄油片，放中间
小贴士

也可以用甜甜圈的模具。

发布于 2018-11-14
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