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8寸脏脏蛋糕
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intermediate迷茫

前段时间脏脏包可真是流行，烘焙圈的朋友们都在做，跟小编一样懒的朋友们就选择了吃现成的。现在又开始流行脏脏蛋糕了，我用了戚风的胚体去做，并且改良了手法，做起来更简单方便，不懂抹面不会挤奶油的朋友也完全不用担心，烘焙其实很简单，只要材料准确，连会动手的孩子都能独立完成，这款脏脏蛋糕就是如此。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
白砂糖 69克（蛋黄用15克）
玉米油 50克
牛奶 50克
低粉 70克
巧克力粉 15克
淡奶油 400克
淡奶油用糖 23克
淡奶油用巧克力粉 5克
巧克力 2块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冰箱里只剩了4个鸡蛋，所以我用了四个鸡蛋的量，正常的请按方子里面来。将蛋清和蛋白分离在两个干净无油的容器里。
  • 步骤 2/9
    蛋黄里加糖，搅拌至糖融化。
  • 步骤 3/9
    加入玉米油，搅至乳化状态。
  • 步骤 4/9
    加入牛奶搅匀。
  • 步骤 5/9
    筛入低粉和可可粉。
  • 步骤 6/9
    搅打成均匀光滑的面糊。
  • 步骤 7/9
    蛋清分三次加入白砂糖，搅打至硬性发泡。
  • 步骤 8/9
    将巧克力面糊分三次与蛋白霜混合均匀。
  • 步骤 9/9
    倒入8寸戚风活底模具，烤箱预热，160度45分钟。烤好以后马上取出，震一下湿气，倒扣晾凉备用。
小贴士

蛋黄蛋清分离，各加25克白糖

发布于 2019-02-26
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