山楂中富含有机酸等成分，可以促进胃肠蠕动，增强蛋白酶活性，有‘开胃消食’的作用。不过，如果只知道用来做山楂零食的话，就真的太小瞧这道食材了。在烹饪食材，比如炖煮肉类时加一些山楂，不仅可以去腥解腻，还能使肉类熟得更快。今天要分享的这道开胃菜，山楂的加入不仅让肉质鲜嫩不柴，而且酸酸甜甜的口感让人食欲大开。
我添加的是新鲜桂花，也可用糖桂花，不加桂花也好吃。