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虾仁豆腐蒸水蛋
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十九度软
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时间:1-2小时
食材
内脂豆腐 1块
虾仁 10个
鸡蛋 1个
盐 适量
香葱 1根
料酒 1勺
蒸鱼豉油 1勺
芝麻香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    内脂豆腐略冻一下（避免出水）切小丁放碗底。
  • 步骤 2/5
    蛋液加等量凉开水和一点点盐，拌匀，用滤网滤进豆腐中。
  • 步骤 3/5
    锅内水开后，放入豆腐，碗上用锡纸或盘子扣上一个盖儿，先蒸8分钟。
  • 步骤 4/5
    虾仁用料酒+盐+干淀粉抓过，捏一捏去腥。然后把调过味的虾仁放在微凝固的鸡蛋豆腐表面。
  • 步骤 5/5
    再上笼蒸8分钟，不开锅盖焖5分钟。出锅后淋蒸鱼豉油、香油，撒香葱粒就好啦！
小贴士

1.腌制太咸的话可以在清水中浸泡下再焯水。

2.疏针是为了肉皮更酥脆

3.白醋只浸泡肉皮，不能用作浸泡肉，避免肉质变得粗糙。

4.时间可自行调节。

发布于 2019-03-04
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