纯手工熬制阿胶膏
8.2万 热度 11 收藏
狙量谜队临

生完孩子以后,想调理身体,于是打电话问学医的表姐,她说吃蛋白粉跟阿胶都可以,妹夫是弄阿胶的,拿货便宜,所以决定熬阿胶吃,又百度,阿胶的各种好处,于是就一发不可收拾,自己熬,也帮别人熬,技术真的是越来越好,同学都说熬的比桃花姬还好吃,听了后心里美滋滋的,分享给大家制作方法。

时间:30分钟-1小时
食材
福牌阿胶 500克
即墨黄酒 两瓶
核桃仁 500克
黑芝麻 500克
大红枣肉 500克
枸杞 250克
冰糖 250克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    红枣洗干净,晾干后,去核。核桃仁,黑芝麻,枸杞,冰糖,黄酒备好。
  • 步骤 2/7
    黄酒倒入锅中,要用木铲子,开小火,再倒入提前磨好的阿胶粉,用铲子不停地搅拌,百度有的制作方法是说等黄酒沸腾以后再加阿胶,以我熬了这么多的经验,不需要!倒入黄酒,开小火之后,接着倒入阿胶粉,不停的搅拌,待阿胶融化地差不多了,再倒入冰糖,依然不停地搅拌,搅拌到如图所示,用铲子舀起来,下落的过程中呈面旗状,就可以加辅料了,这个过程大约需要30~40分钟
  • 步骤 3/7
    加入红枣肉跟枸杞,不停的翻拌,待红枣跟枸杞熬软以后,再加入下一种辅料
  • 步骤 4/7
    加入核桃仁,不停地翻拌,注意不要糊锅哦,这可是个力气活,阿胶本来粘性就很大,加上这些辅料以后满满的一锅,搅拌起来会有电费力。搅拌个三五分钟,核桃就会熬出香味了,再加最后一种辅料芝麻。
  • 步骤 5/7
    最后加入芝麻,为什么最后加入芝麻,因为芝麻洗油很大,所以要放到最后,要快速翻拌,翻拌均匀后,胶也熬的差不多干了,呈比较干的状态,赶紧关火。如图,好的阿胶拉丝就是这么棒,我用的是福牌阿胶。熬好以后就可以装盘了
  • 步骤 6/7
    托盘上刷上一层实用油,防止粘盘子,把阿胶倒入盘子里,稍微晾凉后,用手按平,如图所示。完全凉透以后就可以切片了。
  • 步骤 7/7
    切片也是个技术活,非常累呀,因为我熬的阿胶实在是太好了,太结实了,一手拿刀,一手按刀背,按的手都有个大印了,虽然累,但是吃起来太美味啦。还有看不懂的亲可以加微信:13455219900 备注:学做阿胶膏。语音手把手教你们熬阿胶
小贴士

阿胶一定要买真的,现在假阿胶好多,熬之前,先把阿胶去药店打成粉,或是,用锤子砸碎,用黄酒泡两天两夜

发布于 2019-01-23
评论
相关菜谱