纯手工自制意粉一点不难
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意粉和面条是很原始的主食,自从我们有了文明历史以来就有了意粉和面条。它们的差别最主要是:名字不一样。其它则是意粉通常都加了鸡蛋,用橄榄油,面条有的加鸡蛋有的不加。然后就是拌在里面的佐料不一样而已,那就纯粹是个人喜好的问题了。

我想说我特意没有用任何特殊厨具做意粉,比如厨师机,压面机等等,但其实是因为我们在搬家之中,我的厨具全部被打包了,只好用最原始的方法来做:毕竟,几百年前可没有这些五花八门的机器,大家同样做的好好的!今天我全套手擀制做意粉,效果出奇的好,而且省掉了洗着洗那的麻烦,还锻炼了身体。

这个菜谱4人份。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉(普通面粉) 2量杯(250克)
鸡蛋 2个加1个蛋黄
纯净水 2.5汤匙
橄榄油 2汤匙
1/4茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把面粉倒在砧板上,做一个窝,打入2个鸡蛋和1个蛋黄
  • 步骤 2/9
    依次加入橄榄油、水和盐。用叉子稍事搅拌一下打散鸡蛋
  • 步骤 3/9
    然后开始揉面团。开始的时候有些散,不用担心,一直揉10分钟左右。请左右手轮番上阵,这样锻炼胳膊才够均匀
  • 步骤 4/9
    直到面团表面光滑起来,而且把粘在砧板上的面团碎屑都自然揉进面团里。面团要比较韧,不能太软。手指轻摁面团表面后会弹起来,就可以了。把面团用保鲜纸包起来,放置一边醒至少30分钟
  • 步骤 5/9
    如果你是在空调房里做的话,最好盖上一块湿润的毛巾,以防面团变干了
  • 步骤 6/9
    面团醒完后取出,切成4份。基本上是一人一份。吃点斯文一点的话,可以做5个人的份量
  • 步骤 7/9
    取一份面团,首先上下擀,然后左右擀
  • 步骤 8/9
    既然是自制,就不要讲究擀出一个完美的巨型。什么形状无所谓,只是要擀得比较薄,1mm左右。
  • 步骤 9/9
    均匀划开4份,撒上面粉抹一下
小贴士

1、自制意粉灵活度较大,基本上是太干了加水,太湿了加面粉。做失败的可能性不大。

2、醒面团的时间超过30分钟就可以。我出门前揉好面团,包好了醒面。然后就去办事,回来后面团已经醒好了,根本不浪费时间。所以整个做意粉的时间只有30分钟。

发布于 2019-01-16
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