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炒酸笋——配腌酸笋法
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径吩丫焉晨

送粥佳品，能让人把肚子吃到爆！酸辣何止开胃看见就有要流口水的赶脚！

时间:10分钟内
食材
酸笋 适量
辣椒 三个
蒜瓣 适量
酱油 适量
耗油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜竹笋
  • 步骤 2/9
    切成较大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中
  • 步骤 3/9
    往瓶子里注入冷开水或者淘米水，人家给的，估计有十来斤左右吧，正好腌得两瓶！
  • 步骤 4/9
    放置个把月左右，拿出改刀切成较小的丝
  • 步骤 5/9
    不加油，入锅炒至水分干
  • 步骤 6/9
    辣椒，蒜切好。只用了三个辣椒就辣的不要不要的！
  • 步骤 7/9
    把笋推至一边，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香
  • 步骤 8/9
    翻炒片刻，加入食盐，耗油酱油调味翻炒
  • 步骤 9/9
    炒至均匀上色
小贴士

个人认为炒酸辣的，特别是酸笋，放的盐要比平时炒菜的量多，即使有酱油耗油，不然不够味！

发布于 2018-09-28
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