Name: 糖醋腌蒜
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 新蒜 20 头; 陈醋 两大碗; 红糖 2勺; 白糖 1勺; 盐 1勺

糖醋腌蒜

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又到新蒜下来的季节，看着市场上一颗颗鲜嫩的新蒜头，突然想起小时候经常吃的腌蒜了，酸甜爽口，决定亲自腌制一次糖醋蒜，跟寻找一下小时候的味蕾记忆。走起！

时间:1-2小时

食材

新蒜 20 头

陈醋两大碗

红糖 2勺

白糖 1勺

盐 1勺

烹饪步骤

步骤 1/5

当季新鲜大蒜头20头，将根部用菜刀小心削去，抽掉蒜头中心的干硬茎部，撕掉外层干皮，只留两三层薄皮，清洗干净。
步骤 2/5

将处理好外皮的新蒜头放入清水中浸泡一天一夜，中间换水三次。该步骤目的为去除大蒜的杂味，使其口感更为纯粹。
步骤 3/5

将陈醋（用量根据你腌蒜的数量及容器的容积)2至3碗倒入小锅中熬开，沸腾2分钟。期间放入适量红糖，白糖，少量盐，稍稍搅拌至完全溶解。如果醋汤汁不够，也可兑入些许白开水。
步骤 4/5

将放凉的醋汁、泡了一天的新蒜依次乘入陶罐中，没有陶罐，玻璃罐也可，醋汁基本淹没蒜头即可。
步骤 5/5

罐口包好保鲜膜，在盖上盖子，放倒阴凉处。耐心等待两到三周，即可开罐享用，酸甜脆爽，温和不刺激。你也赶快试试吧！

小贴士

腌蒜罐子一定要用开水冲洗，然后放置成为常温，此为容器消毒过程。防止在腌蒜过程中滋生细菌

发布于 2018-09-12