不用腌的健康酸菜
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老顽童immigrate

圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;具有抗衰老﹑提高人体免疫力﹑杀菌消炎的功效,多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。圆白菜富含叶酸,所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,料酒含有人体必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的,需要从食物中摄取。

醋味酸苦、性温,入肝、胃经;有散瘀,止血,解毒,杀虫的功效。醋又称食醋,是一种含醋酸的酸性调味料。

时间:10分钟内
食材
圆白菜 1个
洋葱 1个
食盐 适量
料酒 半碗
白醋 1小碗
果汁 1小碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    圆白菜洗净,切细丝;切的越细,越容易入味。 洋葱洗净,切细丝备用。
  • 步骤 2/6
    锅中放适量油,平时炒菜的量就行,放入洋葱丝进行煸炒小火将其煸炒出香味,洋葱微焦,把洋葱捞出来。留油备用,此菜吃葱不见葱,我们借葱的香气,来炒圆白菜。
  • 步骤 3/6
    把圆白菜倒入锅内。 第一次调味:放入适量盐,进行翻炒。先放盐,可以把圆白菜中的水分杀出来。随着不断的翻炒,圆白菜中的水分被杀出来,将水分收干,再加调料的时候更容易入味。
  • 步骤 4/6
    第二次调味:放半碗白醋。慢慢的将白醋耗干,随着白醋的不断蒸发,醋的酸味融入到圆白菜内。这时候炒出来的圆白菜是酸味的,并没有酸菜的浓郁香气和口感。
  • 步骤 5/6
    第三次调味:放入半碗料酒。 再放入半碗白醋(白醋分2次加,第一次让白醋充分渗入到圆白菜内,在做的过程中挥发了一部分,所以第2次放白醋,使醋味更浓郁)。
  • 步骤 6/6
    第四次调味:汤汁再次收干,倒入1小碗果汁。汁可以中和白醋的酸味,还可以使酸菜的口感更加的柔和。将汤汁再次收干,酸菜就大功告成了! 晾凉之后放冰箱,随吃随着,可以作为佐粥小菜,还可以用来炒肉,做包子馅等等。
小贴士

瓶身一定要干。半途不要打开~

发布于 2018-09-10
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