不用腌的健康酸菜
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久醉绕心弦夏芙

半小时不到,做出不用腌的健康酸菜,你信不信?反正你信与不信,我都做出来了。

食材
圆白菜 1个
洋葱 半个
白米醋 1碗
料酒 半碗
豆汁 1碗
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    圆白菜切细丝。
  • 步骤 2/9
    半个洋葱切细丝。
  • 步骤 3/9
    准备,一碗白醋,半碗料酒,一碗豆汁。没有豆汁可用豆浆或者橙汁代替
  • 步骤 4/9
    炒锅,放底油,倒入洋葱丝,炒到透明焦黄,捞出来,留底油。
  • 步骤 5/9
    倒入圆白3菜丝,加入少许盐。大约2茶匙-茶匙左右。翻炒杀出水。再大火把水焅干。
  • 步骤 6/9
    加入半碗白醋。大火翻炒,让白醋焅干。继续加入剩下的半碗白醋。
  • 步骤 7/9
    同时加入半碗料酒。大火翻炒。直到把醋和料酒焅干。
  • 步骤 8/9
    最后加入一碗豆汁。直到汤汁收干了。晾凉放冰箱。 平时佐粥炖肉,味道极好
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

加白醋,酸类的物质加上料酒,醇类的物质,两种中和,产生的就是酸菜的脂类物质。。看起来像是化学原理。每一次加调料,都一定先把汤汁收干再加另一种调料。

发布于 2018-08-08
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