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鲜香嫩滑——水煮牛肉
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咕讶仪温贝

功效 补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊肉 200g
黄豆芽 200g
黄瓜 1根
郫县豆瓣酱 20g
辣椒粉 10g
姜 10g
蒜子 15g
香葱 10g
花椒 2g
料酒 10g
鸡蛋 1个
白胡椒粉 3g
肉汤 400g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牛里脊肉切成薄片，然后用蛋清、胡椒粉、适量盐、料酒、腌制10分钟。
  • 步骤 2/9
    黄瓜洗净，去皮切条。
  • 步骤 3/9
    黄豆芽洗净沥干水分备用。
  • 步骤 4/9
    姜切片，蒜子拍碎切蒜米，葱切葱花。
  • 步骤 5/9
    锅洗净，微量油下锅，放入豆芽炒至五分熟时，倒入黄瓜一起翻炒，加入适量盐入味，炒至豆芽完全熟透为止。
  • 步骤 6/9
    将炒好的豆芽和黄瓜装入碗里。
  • 步骤 7/9
    再次倒入适量油，五成热时放入姜片、郫县豆瓣酱，小火煸炒。
  • 步骤 8/9
    豆瓣酱炒香之后，倒入肉汤，大火煮至翻滚。
  • 步骤 9/9
    肉汤汁翻滚后，均匀的放入腌制好的牛肉片，煮1～2分，撒入鸡粉调味，即可起锅装盘。
小贴士

这道菜，没有给盐，因为豆瓣酱，蚝油，都很咸啊，加一勺糖提鲜，瞬间让汤汁味道醇厚，浓郁。

发布于 2018-08-26
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