鲜香嫩滑——水煮牛肉
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咕讶仪温贝

功效 补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊肉 200g
黄豆芽 200g
黄瓜 1根
郫县豆瓣酱 20g
辣椒粉 10g
10g
蒜子 15g
香葱 10g
花椒 2g
料酒 10g
鸡蛋 1个
白胡椒粉 3g
肉汤 400g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牛里脊肉切成薄片,然后用蛋清、胡椒粉、适量盐、料酒、腌制10分钟。
  • 步骤 2/9
    黄瓜洗净,去皮切条。
  • 步骤 3/9
    黄豆芽洗净沥干水分备用。
  • 步骤 4/9
    姜切片,蒜子拍碎切蒜米,葱切葱花。
  • 步骤 5/9
    锅洗净,微量油下锅,放入豆芽炒至五分熟时,倒入黄瓜一起翻炒,加入适量盐入味,炒至豆芽完全熟透为止。
  • 步骤 6/9
    将炒好的豆芽和黄瓜装入碗里。
  • 步骤 7/9
    再次倒入适量油,五成热时放入姜片、郫县豆瓣酱,小火煸炒。
  • 步骤 8/9
    豆瓣酱炒香之后,倒入肉汤,大火煮至翻滚。
  • 步骤 9/9
    肉汤汁翻滚后,均匀的放入腌制好的牛肉片,煮1~2分,撒入鸡粉调味,即可起锅装盘。
小贴士

这道菜,没有给盐,因为豆瓣酱,蚝油,都很咸啊,加一勺糖提鲜,瞬间让汤汁味道醇厚,浓郁。

发布于 2018-08-26
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