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水煮牛肉
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水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

时间:10-30分钟
食材
瘦黄牛肉 250g
香菇 10个
黄豆芽 100g
郫县豆瓣 3匙
花椒 适量
大蒜 10粒
老姜 半个
小葱 适量
香菜 适量
生抽 适量
老抽 2匙
味精 2匙
鸡精 2匙
白糖 2匙
食用油 1勺+1勺
盐 适量
嫩肉粉 4匙
料酒 2匙
干辣椒面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆芽洗净备用。
  • 步骤 2/9
    香菇洗净切片。
  • 步骤 3/9
    牛肉切薄片加入半匙盐、1匙鸡精、4匙嫩肉粉、2匙料酒拌匀腌制10分钟盐。
  • 步骤 4/9
    热锅冷油，油温8成加郫县豆瓣、花椒炒香，再加入姜末蒜片翻炒。
  • 步骤 5/9
    加入两大碗水，加两勺白糖、适量生抽，再加两勺老抽调色。水沸之后加入香菇煮8分钟。
  • 步骤 6/9
    加入豆芽煮5分钟。
  • 步骤 7/9
    倒入牛肉片用筷子快速分散开，一分钟左右关火，加入味精鸡精调味，起锅装盘。
  • 步骤 8/9
    撒上一层干辣椒面再淋上一勺热油。
  • 步骤 9/9
    撒上葱花和香菜就成功了。
小贴士

不会用郫县豆瓣炒汤底的朋友，也可以用火锅底料代替。

发布于 2020-06-03
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