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水煮牛肉
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帅呆

水煮牛肉——经典川菜，此菜红绿相映、香味浓郁、麻辣鲜香、风味独特。以前每次去川菜馆都会点这道菜，时间长了发现好多川菜馆的水煮牛肉是不能打包的，这其中奥秘就不得而知了。所以现在我已经很少在川菜馆点这道菜了。平时想吃就自己搞起，今天车爷就带来简易家常做法的水煮牛肉，看官您慢慢往下瞧......

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 250g
油 适量
盐 适量
莴笋 适量
西芹 适量
干辣椒 适量
大蒜子 适量
老姜 适量
花椒 适量
鸡精 适量
生粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材准备
  • 步骤 2/17
    牛肉洗净，用刀背拍松，切片
  • 步骤 3/17
    加入适量生抽、料酒、生粉腌制10分钟
  • 步骤 4/17
    辅料洗净切好
  • 步骤 5/17
    将切好的西芹垫于碗底
  • 步骤 6/17
    将莴笋炒断生盛入碗中
  • 步骤 7/17
    热锅热油加入大蒜子、老姜、花椒、干辣椒、葱煸炒
  • 步骤 8/17
    加入豆瓣酱
  • 步骤 9/17
    小火炒出红油
  • 步骤 10/17
    加适量清水煮开
  • 步骤 11/17
    烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
  • 步骤 12/17
    把上好浆的牛肉下锅里煮
  • 步骤 13/17
    掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时加适量的盐和鸡精调味起锅
  • 步骤 14/17
    把煮好的牛肉倒在有莴笋和西芹打底的碗里，撒上一层葱花和干辣椒
  • 步骤 15/17
    浇上一勺热油
  • 步骤 16/17
    再来点葱花和熟芝麻点缀
  • 步骤 17/17
    有木有令你食指大动呢
小贴士

无

发布于 2020-04-02
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