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水煮牛肉
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阙那壹刻妖娆

水煮牛肉冬天吃补气驱寒，会吃辣的人应该很爱，不爱吃辣的人，辣椒少加一点或者不加，其实味道也是蛮不错的！

豆芽的话，个人是偏爱绿豆芽，虽然很多饭店里会用黄豆芽，这个因人而异啦！

牛肉买的是里脊肉，而且在下锅之前有腌制处理过，所以吃起来会更加嫩滑美味。

在这么寒冷的冬季，快学起来吧~

时间:10-30分钟
食材
牛里脊肉 250克
绿豆芽 2把
白菜 小半棵
芹菜 1小把
香菜 1小把
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
新鲜辣椒 适量
干花椒 适量
蛋 适量
胡椒粉 适量
地瓜粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将豆芽、香菜、白菜、姜、芹菜、蒜、新鲜辣椒、花椒洗净，切好备用；
  • 步骤 2/13
    牛里脊肉切片；
  • 步骤 3/13
    加入盐、姜丝、地瓜粉、生抽、些许花生油、一个蛋的蛋清，腌制10分钟左右；
  • 步骤 4/13
    热油，倒入郫县豆瓣酱和姜丝和蒜片炒至香味出来；
  • 步骤 5/13
    加一碗开水煮开，然后加胡椒粉、盐、鸡精调味，加入豆芽；
  • 步骤 6/13
    加入白菜；
  • 步骤 7/13
    煮开后，即可把白菜和豆芽捞起放置大碗中，留下汤汁煮牛肉；
  • 步骤 8/13
    开大火，把腌制好的肉片一片片快速放入锅中，肉片在锅中沸腾15秒即可关火起锅；
  • 步骤 9/13
    把肉片捞摆在菜上；
  • 步骤 10/13
    倒入汤汁，表面摆上一层芹菜杆，再摆一层香菜叶；
  • 步骤 11/13
    最后撒上辣椒段和花椒；
  • 步骤 12/13
    另起锅倒入花生油烧热，浇淋在表面；
  • 步骤 13/13
    香喷喷的水煮牛肉，大功告成！
小贴士

牛里脊肉在下锅前腌制一下，会更嫩滑入味哦

发布于 2022-08-24
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