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客家豆腐煲
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confirmation小葱
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时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
肉末 100g
黄豆 50g
蚝油 适量
生抽 适量
鸡粉 适量
砂糖 适量
生粉 适量
老抽 适量
金龙鱼菜籽油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄豆小火慢煮
  • 步骤 2/7
    肉末加入油、糖、生抽、生粉，腌制一会
  • 步骤 3/7
    豆腐切成小块，中间挖出少许豆腐，将肉末塞进去
  • 步骤 4/7
    锅中倒入油
  • 步骤 5/7
    将豆腐两面煎金黄（有肉的那面先煎熟定型，一次煎到位，不要经常翻动）
  • 步骤 6/7
    煮豆的锅中加入糖、鸡粉、蚝油、生抽、老抽，勾薄芡
  • 步骤 7/7
    放入豆腐，大火收汁即可
小贴士

排骨焯水可以去除内部的污物，汤更清澈，味道更鲜；焯过水的排骨要用热水煲，肉才易烂乎，如果用凉水，热的肉受凉水一激就变得硬硬的不爱烂乎了；调味料随自己口味调整，个人认为不要太多太杂，否则都是中药味儿。

发布于 2018-11-17
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