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咸蛋水蒸肉
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南方有约

小的时候 生病的时候 妈妈总会给我做一碗水蒸肉给我补补身子 而现在妈妈说想吃水蒸肉 长大的女儿当然也要亲手做一回！

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 200g
咸鸭蛋 一个
番薯粉 适量
料酒 适量
葱 一根
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材 一块全筋肉 一只咸鸭蛋(熟的咸鸭蛋) 然后先将肉剁成肉沫
  • 步骤 2/7
    将咸鸭蛋的蛋黄与蛋白拨离 得到一个完整的蛋黄
  • 步骤 3/7
    将咸鸭蛋的蛋白和肉沫混合 倒入黄酒和番薯粉 然后揉捏 腌制一会 (如果咸鸭蛋的蛋白足够咸就不要再放盐，不够的话适量散入盐调味)
  • 步骤 4/7
    将咸蛋黄放在肉沫中间 (肉沫在揉捏成形时尽量不要压的太紧 不然煮熟的时候肉沫就会太硬)
  • 步骤 5/7
    先将锅中的水烧开 然后放入肉沫 水煮大约十分钟(过程中再加入少量黄酒)
  • 步骤 6/7
    起锅时往锅中撒入葱花
  • 步骤 7/7
    起锅装入汤碗中 完成！
小贴士

玉米一定选用水果玉米香甜可口，淀粉必须趁玉米粒热的时候加入，这样淀粉容易裹住玉米粒好炸制，蛋黄一定要小火慢熬

发布于 2018-06-07
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