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老北京麻豆腐
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久醉绕心弦裔
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时间:10-30分钟
食材
麻豆腐 二百五十克
羊尾油 一块
辣椒 5-6个
盐 少许
酱油 少许
葱、姜 少许
青豆 50克
腌雪里红 一小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将腌制好的雪里红切碎(我们家是自己腌制的，很好掌握咸度。)如果是外面买的，先尝一尝咸度再切。
  • 步骤 2/9
    青豆提前泡发好
  • 步骤 3/9
    依照个人口味将准备好的羊尾油切成小碎丁儿。(越碎越好)
  • 步骤 4/9
    先用花生油将泡制好的青豆和雪里红素炒，主要是把青豆炒熟。盛出待用
  • 步骤 5/9
    锅洗净，将提前准备好的羊尾油煸炒。小火慢煸
  • 步骤 6/9
    待肉碎变成金黄色后，放葱姜，再将麻豆腐放入锅内煸炒，要不停的煸炒然后放酱油(如果麻豆腐比较干的，先将麻豆腐提前蟹好)
  • 步骤 7/9
    放入提前炒好的青岛豆和雪里红一起煸炒
  • 步骤 8/9
    放少许盐后，继续第二次放酱油。
  • 步骤 9/9
    正宗的老北京麻豆腐炒好了！如果吃不了羊油也可以用素油煸炒哈
小贴士

煮好的汤圆，我尝了没有豆腥味，还是很糯口，所以这个豆腐汤圆的配方值得推荐

要想保持好造型，最好选用蒸熟的方法

发布于 2019-01-25
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