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酱香豆皮卷
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纹澜构诙沿
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时间:30分钟-1小时
食材
油豆皮 300克
葱 适量
姜 适量
甜面酱 适量
生抽 适量
糖 适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
草果 适量
豆蔻 适量
小茴香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    油豆皮对折成长方形，卷成卷，用棉线捆紧
  • 步骤 2/6
    煎锅中放油，下入豆皮卷煎至两面金黄
  • 步骤 3/6
    锅中放入葱、姜爆香，放入甜面酱、生抽、糖，倒入清水
  • 步骤 4/6
    将所有调料放入调料包中，下入锅中，放入豆皮卷浸泡20分钟，中间翻面
  • 步骤 5/6
    泡好后开火，先大火煮开，转中小火慢慢炖煮入味，最后大火收汁
  • 步骤 6/6
    浸泡2小时后切片即可
小贴士

私房话：

1、豆皮卷的内部不容易煮进味道，煮之前的长时间浸泡不能省，煮的过程中，要勤翻动，让豆皮内部也浸满汤汁。

2、加了一勺甜面酱，那味道不是一般的浓郁。

发布于 2018-07-30
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