这是一道食材品种多，营养丰富的凉菜。豆皮卷上火腿肠及芹菜、胡萝卜、香菜、黄瓜等利好时蔬，用黄豆酱提味。一个小小豆皮卷，囊括了蛋白质、维生素、叶酸等多种有益物质。
时蔬的选用依据个人偏爱及身体状况而定。
黄豆酱味道很浓不宜添加的太多。