千张肉丝小炒
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娇柔composite

千张一般是由煮熟的豆浆浇在布上,再一层一层浇上来,然后用重物压制(有方言名曰“炸”)脱去部分水分,最后剥去浇百叶所用的布。我们江苏称百叶或千张。

时间:10-30分钟
食材
千张 1张
肉丝 100克
中椒 1个
3克
生抽 半汤匙
虾粉 少许
2瓣
淀粉 2克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    肉丝加少量水充分吸收后,加二克淀粉搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    千张切丝
  • 步骤 4/9
    中椒切丝
  • 步骤 5/9
    蒜放油中爆香
  • 步骤 6/9
    放入肉丝翻炒
  • 步骤 7/9
    翻炒均匀后加入千张丝
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀加盐加生抽
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀加中椒丝
小贴士

百叶一定要买薄的,拌肉馅的时候加入食用油,成品会肉馅贴着百叶,看起来更有质感更有食欲。

发布于 2018-09-21
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