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秘制梭子蟹炒年糕
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杨桃
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时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 3只
年糕 300克
葱 姜 蒜 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
白糖 适量
味极鲜生抽 适量
白酒/料酒 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    梭子蟹买来清洗，买的梭子蟹个头不大，炒的时候也更好入味，价格也划算 自己吃最实惠了。
  • 步骤 2/8
    梭子蟹洗净 去除蟹盖、蟹腮
  • 步骤 3/8
    梭子蟹切块 加入白酒 胡椒粉 淀粉腌制
  • 步骤 4/8
    葱姜蒜 （家里没蒜头）干辣椒 豆瓣酱 味极鲜生抽 年糕
  • 步骤 5/8
    热锅熬油 加入姜 豆瓣酱 蟹盖爆香
  • 步骤 6/8
    遮盖盛出放一边，蟹肉爆香，油炸一下，加入味极鲜生抽、白糖、料酒、盐。
  • 步骤 7/8
    加入年糕翻炒加水 观察 汤汁粘稠 因为年糕有淀粉 汤汁越烧越浓稠。
  • 步骤 8/8
    盛出装盘 加入小葱装饰
小贴士

醉蟹所有佐料放好一定要过二十分钟再吃，不然不入味！不吃辣的老干妈辣酱可以别放！所有佐料其实没有一定的，喜欢酒味浓点就多点白酒，其他也是以此累推，觉得淡了可以多加点！每次我做也是不固定的！

发布于 2018-09-02
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