干白花雕醉蒸蟹
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荀伊人淡雅泪

据说,花雕和大闸蟹更配?

可我,偏不按常理出牌,加些干白,传统风味加上异国风情,有何不可。

此次,京东的试吃大闸蟹活动,有幸被选中。大闸蟹如约而至,非常及时,虽长途跋涉,但仍然只只鲜活,健康肥满,让老饕垂涎欲滴,直呼快到碗里来。

此次,醉蒸蟹的卤汁中,除了添加了干白,还在大料中添加了一味甘草,让食者在享受了卤香与酒香之后,嘴里还能有一丝回甜,岂不妙哉。

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 3只
花雕 200ml
干白 50ml
生抽 150ml
冰糖 150g
30g
花椒 1g
八角 2个
桂皮 8g
香叶 3张
陈皮 3g
甘草 3g
适量
黑糖老姜 20g
紫苏包 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    此次,京东的试吃大闸蟹活动,有幸被选中。大闸蟹如约而至,非常及时。
  • 步骤 2/9
    虽长途跋涉,但仍然只只鲜活,健康肥满,让老饕垂涎欲滴,直呼快到碗里来。
  • 步骤 3/9
    将大闸蟹放入清水,加适量盐,养一两个小时,排污。
  • 步骤 4/9
    准备卤料。最左边的是黑糖老姜,是京东大闸蟹礼包里附送的。如果没有,可以自己用红糖和老姜代替,也可不放。
  • 步骤 5/9
    一锅清水,放入卤料烧开后,转入中小火,继续煮15到20分钟。
  • 步骤 6/9
    倒入花雕,煮沸。关火。
  • 步骤 7/9
    加入干白。放置一旁,冷却。
  • 步骤 8/9
    蒸锅接水,水里放入姜和紫苏包。紫苏包是大闸蟹礼盒里附送的,可用紫苏叶取代或则不放。取出清水中的大闸蟹,用小刷子刷洗干净。
  • 步骤 9/9
    将大闸蟹放于蒸格,肚子朝上,以免蟹黄蟹膏流出。蟹肚上,放姜片。大火,蒸15分钟。
小贴士

蟹肉性寒,具有滋阴补髓,清热散瘀的功效。可用于瘀血肿痛,骨质疏松等食疗。

同样,蟹肉性寒,食用时,可配温热性食物,如姜茶,白酒等。

切记,蟹肉不能与柿子,猕猴桃,南瓜,蜂蜜同食,易致中毒。

发布于 2018-09-14
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