这道菜的做法我是跟东北朋友学来的，我身处青岛，这边每到夏天，喝着散啤吃着蛤蜊，大街小巷处处可见。这边习惯辣炒，这种做法很少，偶然间我吃了一次，感觉非常入味下酒。
1.如果不想让炒蛤蜊的时候出水过多，可以先用开水焯一下。
2.全程要用大火，开口即可关火
3.辣酱本身很咸，所以我没有再放盐。