乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富

乌塌菜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植乌塌菜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在乌塌菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把乌塌菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的乌塌菜也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭乌塌菜表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗乌塌菜时，千万注意不要把乌塌菜蒂摘掉，去蒂的乌塌菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡乌塌菜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染