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薯粉蒜蓉蒸扇贝
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ordinarily欣怡

看过很多用绿豆粉垫底的版本，今天我介绍一款用红薯粉丝的。

相对比绿豆粉丝，红薯粉丝来的更Q，并且入口顺滑，一口下去也能感觉到食材的饱满，感兴趣的亲们可以试试换这个粉丝来看看。

时间:10-30分钟
食材
新鲜扇贝 6个
蒜 适量
红薯粉丝 一把
蒸鱼豉油 一勺
纯净水 3勺
糖 少许
香葱末 适量
盐 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    扇贝用小刀将肉和壳分开
  • 步骤 2/9
    然后将内脏去除用盐抓拿洗净
  • 步骤 3/9
    红薯粉丝事先用温水浸泡开（时间可以多一些，一定要泡透）
  • 步骤 4/9
    蒜蓉剁成茸，就是要越细越好的那种，香葱切颗粒
  • 步骤 5/9
    除热油外将调料混合备用
  • 步骤 6/9
    在每个扇贝壳上码上适量的红薯粉丝
  • 步骤 7/9
    然后将洗净的扇贝放上去
  • 步骤 8/9
    最后浇上调料汁
  • 步骤 9/9
    放入烧开的水中2-3分钟左右就好，最后撒香葱末淋热油，可以吃了
小贴士

小叮咛

扇贝比较小，所以蒸的时间不要太久，2-3分钟足够，这样口感才是比较嫩的

蒸鱼豉油中加入纯净水是为了淡化色泽，让成品看上去更有食欲

强烈建议用红薯粉丝，那口感超过绿豆粉丝不止一点点

糖只是提鲜的一点点就好

发布于 2018-06-01
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