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豉油蒜蓉蒸扇贝
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掰果BAAAAYGO
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食材
扇贝 4只
蒸鱼豉油 20ml
蒜瓣 4枚
芝麻油 30ml
葱 2根
姜 2片
五香粉 适量
红椒 适量
料酒 30ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主要原料扇贝。（扇贝可以让卖家提前去除内脏。）
  • 步骤 2/12
    回来用刷子刷干净表层的脏污
  • 步骤 3/12
    掰开扇贝壳，然后用刀顺着贝壳内壁，将贝肉取下。（这片扇贝壳同时洗净备用）
  • 步骤 4/12
    之后用流动的水冲洗贝肉，将黑色的泥沙杂质冲洗干净
  • 步骤 5/12
    在贝肉的表面上纵横切几刀，不要切断
  • 步骤 6/12
    然后用一勺料酒腌制片刻
  • 步骤 7/12
    准备所需的辅料及调料：蒸鱼豉油，芝麻油，五香粉，红椒，葱，蒜瓣，姜片
  • 步骤 8/12
    将辅料蒜，葱，姜，红椒丁全部切细碎，之后混合豉油，五香粉
  • 步骤 9/12
    浸泡过后的扇贝肉，放在干净的贝壳里，然后将混合的辅料淋在扇贝肉上
  • 步骤 10/12
    入蒸锅，大火烧开水后，蒸5分钟左右
  • 步骤 11/12
    另起一个锅，加入芝麻油，爆香葱花
  • 步骤 12/12
    最后将热的葱油淋在蒸好的贝肉上即可
小贴士

1、扇贝里面有内脏，可以让卖家帮忙杀一下，这样回家处理就方便多了。

2、扇贝肉取出之后不断的用流动水冲洗，冲去里面的黑沙及杂质。

3、在扇贝肉表面划几刀用料酒腌制，更方便去腥。

4、蒸扇贝的时间不宜过长，以免肉质老了影响口感。

5、最后用芝麻油爆香葱碎，热油浇在蒸好的扇贝肉上，味道更胜一筹。

发布于 2018-08-16
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