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田螺酿肉
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继诿茁虐儇
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时间:30分钟-1小时
食材
田螺 25只
肉糜 250g
老抽 25ml
盐 2克
生姜 适量
生抽 20ml
葱 适量
料酒 2勺
糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    田螺洗干净，放水浸没，煮开，两分钟后关火。用厨房剪刀剪去尾巴，用牙签挑出田螺肉，尾巴肉不要，田螺盖子保留。
  • 步骤 2/4
    田螺肉剁碎，尽量碎一些，和肉糜一起加入调料，料酒，老抽生抽都只放一半，少量葱姜切末，一起拌匀。
  • 步骤 3/4
    把拌好的肉糜一点点塞到田螺壳里，盖上盖子。
  • 步骤 4/4
    锅里加一碗水，大概能浸没田螺的一半以上。然后放入剩下的酱油和料酒，葱姜，大火烧开，中大火煮10分钟，最后收汁，不能太干，要有点汤，一碗田螺酿肉就好啦！
小贴士

煮贝类汤时，盐都会少放，看个人口味，适当加点。鸡精就不要加了，加了喝会口渴，而且也会掩盖掉汤的清鲜味。。

水一定要加开水，汤才浓白

发布于 2018-07-16
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