辣炖鲅鱼萝卜
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molecular柯南
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时间:1-2小时
食材
鲅鱼 两条
青萝卜 1/2根
红辣椒 1根
绿辣椒 1根
葱白 1大段
蒜末 2茶匙(10克)
姜末 1茶匙(5克)
生抽 3汤匙(45ml)
辣椒酱 2汤匙(30ml)
辣椒粉 2茶匙(10克)
料酒 1汤匙(15ml)
1汤匙(15克)
白胡椒粉 1/2茶匙(约3克)
香油 1/2茶匙(约3ml)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料。
  • 步骤 2/6
    把鲅鱼去头,去尾,去掉内脏,清洗干净后,斜切成6cm宽的大块。红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈。葱白斜切成段,青萝卜去皮后,先切成2cm 厚的圆片,再切十字刀,将圆片切成四片。
  • 步骤 3/6
    将生抽,辣椒酱,辣椒粉,料酒,糖,白胡椒粉,蒜末,姜末,香油放到一个容器里,用勺子拌匀做成调料汁。
  • 步骤 4/6
    锅中倒清水烧开,放入萝卜煮大约2分钟左右。捞出萝卜备用,倒掉焯烫萝卜的水。
  • 步骤 5/6
    锅冲净,放入鲅鱼,辣椒,葱白倒入清水(水量与鱼块大约持平),大火加热,水煮开。
  • 步骤 6/6
    倒入调料汁拌匀,改为中小火煮至汤汁浓稠,但不要煮干,大约炖煮20分钟左右,放入焯烫好的萝卜,改成大火,打开盖子,继续炖5分钟后就好啦。
小贴士

1.鲅鱼属于海鱼,内陆城市的朋友吃到的只能是冰鲜的了。挑选时要选择鱼眼突出,脊背纹路明显,有光泽的比较新鲜。

2.鲅鱼只有1根大刺,肉多,适合嫌吃鱼麻烦的人。但是,海鱼的味道多少有些腥,所以,鲅鱼适合用酱类炖制。

3.青萝卜有股甜甜的味道,而且萝卜味道要比白萝卜浓。如果买不到,就用白萝卜也可以。

4.萝卜不要切的太小太薄,否则一炖就没了。我个人觉得,萝卜炖过后,比鱼都好吃。如果家里有大白菜,茄子之类的,也可以一同放入,会更好吃哒。

5.鲅鱼也不要切的太小,否则肉容易散掉。

6.辣椒酱很容易糊锅,汤汁变少了后,要时不时的搅动锅底。

7.这道菜里没有放油,但是炖好以后,一点都不会有味道寡淡的感觉,很健康,很好吃,很下饭哦。而且,冷吃,热吃,都很可以。

发布于 2018-10-12
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