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家常烧带鱼
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世上最好的等待，叫做来日可期……

《夏之逃逸》

作者：艾米莉·狄金森 [美]

不知不觉地，有如忧伤，

夏日竟然消逝了，

如此地难以觉察，简直

不像是有意潜逃。

向晚的微光很早便开始，

沉淀出一片寂静，

不然便是消瘦的四野

将下午深深幽禁。

黄昏比往日来得更早，

清晨的光彩已陌生——

一种拘礼而恼人的风度，

像即欲离开的客人。

就像如此，也不用翅膀，

也不劳小舟相送，

我们的夏日轻逸地逃去，

没入了美的境中。

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜带鱼 两根
葱 一根
蒜 3瓣
姜 一块
生抽 适量
醋，盐 适量
料酒 一小勺
白糖，五香粉 各一小勺
花椒 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜带鱼清洗干净，切掉头尾，加入适量生抽，醋，盐，一小勺料酒、白糖、五香粉，姜丝适量。
  • 步骤 2/9
    拌匀腌制入味，可以搁段时间翻动一下。
  • 步骤 3/9
    腌制好后捡岀姜丝，另准备一个碗，磕一个鸡蛋搅匀后加适量面粉，搅拌均匀成鸡蛋面糊，喜欢吃厚一点的煎面皮，就加多一点面粉，我们家喜欢不稀不厚的状态。
  • 步骤 4/9
    把带鱼分开两次放入碗里，均匀挂上鸡蛋面糊。剩下腌制带鱼的汤汁不要丢掉。
  • 步骤 5/9
    平底锅加适量食用油，小火烧热，放入带鱼段煎至两面焦黄。注意煎鱼的时候不要急着翻面，等面糊煎至焦黄再翻，可以轻轻晃动平底锅，看到鱼段能滑动时差不多就可以翻面了，不然皮容易粘掉。
  • 步骤 6/9
    全部煎好，放盘子里备用，差不多是半熟的状态，再炖几分钟就可以。
  • 步骤 7/9
    锅里重新加少量油，因为带鱼是煎过的所以不要太多油了，油烧热后扔几个花椒粒炸出香味后捞出来（不喜欢可以不用），再放入葱段蒜片爆香。
  • 步骤 8/9
    倒入腌鱼剩下的汤汁。
  • 步骤 9/9
    添适量清水。
小贴士

放了蒜的味道更加好，可以试试！汤匙用陶瓷那种，用不锈钢汤匙太小了，量不够

发布于 2018-10-18
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