带鱼的鱼肉整齐成块，吃着方便，刺少肉嫩，只需简单的收拾一下，往往就是一盘香喷喷的大菜，端上餐桌肯定是会比别的菜受欢迎。
1. 带鱼加入适量的盐、姜、高度白酒等调味料腌制； 2. 带鱼下锅前表面拍层干淀粉不仅不沾锅， 还有利于带鱼定型； 3. 煎好的带鱼块加入适量的料酒和生抽等调味料烧至入味， 再大火收汁； 为了更入味， 注意中间翻动两次； 4. 最后出锅前加入青红椒圈即可。