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沙姜酱汁蒸鲮鱼
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醉酒夢紅顏通边

这是一道妈妈做的菜，一直喜欢的味道，现在也学会自己做，推介给喜欢淡淡沙姜味的朋友。

时间:10-30分钟
食材
鲮鱼 一条
生姜 几片
沙姜 一小粒
香葱 2至3根
盐 小许
酱油 适量
蒜头 4小粒
香油 小许
蠔油 半匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鱼清洗干净，因我买的是大的鲮鱼，所以切块备用。
  • 步骤 2/7
    将鱼均匀抹上盐后，腌制15-20分钟备用。这个时候可以准备其它材料。
  • 步骤 3/7
    将姜切成细条，然后放入蒜蓉及沙姜蓉，并将切成细粒的葱头及葱白混合。
  • 步骤 4/7
    将5匙酱油及半匙蠔油倒入步骤3中
  • 步骤 5/7
    将切好的葱头及葱平铺在蒸鱼的碟上，然后将鱼铺上去。这步即在蒸鱼的过程中去腥，又可以带出鱼的鲜味。
  • 步骤 6/7
    将调好的酱汁均匀的铺在鱼身上，然后将鱼放入已有热水的锅中，根据鱼的大小蒸10-15分钟(用筷子刺进鱼肉中，鱼肉可自然分开即可)。
  • 步骤 7/7
    出锅前1分钟，洒上切成丝的葱，及淋上少许花生油即可。
小贴士

沙姜量不需要多，调味的，我用蒜泥的夹子夹成了姜泥，放于酱油中更入味！

发布于 2019-02-20
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