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家常焖锅鲇（年）鱼
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倾城的美丽庄
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时间:10-30分钟
食材
新鲜鲇（年）鱼 500g
清水 少许
盐 少许
蒸鱼豉汁 2汤匙
黄豆酱 2汤匙
料酒 3汤匙
干红辣椒 2根
八角 1枚
大蒜 5瓣
姜 2片
葱白 一段
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲇鱼去鳞去肚，洗净
  • 步骤 2/7
    葱白改刀切成小段，姜片切细丝，大蒜去皮，拍散切碎，干辣椒洗净
  • 步骤 3/7
    炒锅烧热，倒入少许色拉油。
  • 步骤 4/7
    随即将鱼放入，两面都用油过一下。
  • 步骤 5/7
    之后放入1中的其他配料，爆出香味。
  • 步骤 6/7
    放入黄豆酱，翻炒均匀，之后加入蒸鱼豉汁，趁热沿锅边烹入料酒，加少许清水，盖盖焖10分钟。
  • 步骤 7/7
    待汤汁较为粘稠时，出锅装盘。
小贴士

1、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

2、嫩香干就是那种手捏上去很软嫩的，没有的话，用普通香干过温盐水浸泡也可。

发布于 2019-01-26
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