1.此菜不需要额外加盐，首先腌渍用了盐，其次油中放了盐。剁椒有咸味，后来又放了生抽。整体咸度把握下就行。其实做菜嘛，本来就是凭感觉，没那么精确。
2.放鱼的时候和翻面时候要小火。
3.鳊鱼买一斤多的比较合适，没有什么小刺。
4.煎鱼时间根据鱼大小适当延长。