大家好！今天刚刚登陆好豆网！初来乍到请多多关照！既然好豆网总部在长沙，那我的见面礼就上一道武昌鱼吧！用武昌鱼做一道开屏鱼----孔雀开屏感觉有点班门弄斧了，见笑了！武昌鱼，俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。估计这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道。因为武昌鱼的故乡就是鄂州。13根鱼刺的鱼叫鳊鱼，只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，老少皆宜。
将造好型的鱼摆在酸菜上，这样酸菜和黄豆芽不但去腥，还可以增加空气流动，促使鱼肉成熟。锅开后将盘子和鱼一同放到蒸屉上，这样利于计时，盖上锅盖蒸7分钟后关火，再焖5分钟，这叫虚蒸。这样蒸出的鱼刚刚好，鱼肉鲜嫩无比！