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酸汤泥鳅
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扯不断的撕扯李

都说泥鳅养胃，第一次尝试做，口感还不错

时间:30分钟-1小时
食材
泥鳅 20条
大蒜 10颗
生姜 10片
大葱 2根
小葱 50克
酸菜 300克
料酒 25克
盐 适量
鸡精 适量
干辣椒 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干辣椒，葱，姜，蒜，大葱，小葱，酸菜切好，泥鳅去头。
  • 步骤 2/6
    油烧至8成，到入泥鳅，料酒煎2分钟，去腥。
  • 步骤 3/6
    油8分熟，倒入酸菜，姜片，蒜，干辣椒翻炒，炒出香味（这一步很重要，一定要反复翻炒）
  • 步骤 4/6
    加水，放入大葱，熬汤，大火烧开，小伙慢慢熬5分钟，（尝尝有没有咸味，不够就加盐，这里可以适量咸一点，因为还要放泥鳅）
  • 步骤 5/6
    放入泥鳅，小火煮8分钟左右（用筷子戳一下，掉皮就熟了）可以放鸡精一点
  • 步骤 6/6
    撒上葱花
小贴士

泥鳅可买回以后放清水里加少许植物油养半天，让其吐出腹中污物。再换清水喂养到第二日处理。这样会更干净一些，也少一股泥腥味。

发布于 2018-07-26
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