泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，加上红菇温补是春季养生的一道靓汤。老少皆宜。母亲节就要到了为妈妈端上一碗鲜美的泥鳅红菇汤，也是表达一份感恩之心。
儿子不爱吃饭专门为儿子弄的，其实泥鳅不管什么年龄层都可以吃。
活泥鳅放塑料袋里洒两汤匙盐，让它在里面充分活动把表面的粘液刮掉，再用清水冲洗干净。
也可以把泥鳅倒入盆里再打入蛋液让它把蛋吃到肚子里去再直接炖。