营养与美味并存的奶白色鱼头豆腐汤(花鲢鱼)
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痛苦panic

菜谱是8人份,如吃饭的人少,量可以适量减少,我加了2倍的水多炖了会儿

时间:10-30分钟
食材
花链鱼头 1000g
嫩豆腐 500g
5片
小葱 6根
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱切段,姜切片
  • 步骤 2/8
    花鲢鱼头洗干净,抹一层盐(大概6克)和黄酒(大概5ml),腌制10分钟
  • 步骤 3/8
    腌制好后如图
  • 步骤 4/8
    热锅放油,放入姜片葱段
  • 步骤 5/8
    放入鱼头,正反面各煎20秒,先煎一半盛出,再煎另外一半,因为鱼大,锅小。煎的再倒入10ml黄油。煎好后倒入冷水,如果想汤多喝点,水越多越好,至少将鱼头彻底淹没,大火烧开后转小火炖20分钟。
  • 步骤 6/8
    倒入豆腐(豆腐已放在开水里煮过,去豆腥味,开水里放入盐和一点点油最好),捞去浮沫
  • 步骤 7/8
    这是浮沫捞去后的图片,再慢炖10分钟,如果想更白可以再炖10分钟。
  • 步骤 8/8
    放6克盐,2克白胡椒粉,葱叶,2分钟后出锅
小贴士

本食谱仅供参考 请根据个人口味酌情添加调料用量

发布于 2018-10-09
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