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颜值与美味并存的蒜蓉蒸牡蛎
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狙量谜队临

作为一个重庆人，向来吃海鲜都不容易。所以每一次烹饪，都诚心诚意，力求完美。再加上自己颜控强迫症，不好看的菜，再好吃也不喜欢。所以，颜值与美味并存，是不能突破的底线。

食材
新鲜牡蛎 8-10只
蒜 大概一个牡蛎半个独蒜
姜 少许
洋葱 1/4个
柠檬 用来装逼摆盘
葱 一根
香菜 爱吃就用，不爱吃无视
小米辣 增色和加一点辣味
耗油 适量
生抽（海鲜酱油） 适量
料酒 去腥
黄油 差不多大拇指那么大一坨
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有食材集体出镜，照一个美美的合影先。
  • 步骤 2/9
    把牡蛎洗白白。这是最难的步骤相信我。
  • 步骤 3/9
    新鲜牡蛎开壳不易，统统放进沸水里面洗澡。最多2分钟，最好1分钟，微微开口就捞起来放进冷水里。目的是为了开口，不是为了去腥。当然你天生神力能轻松开壳，这个步骤请无视。
  • 步骤 4/9
    接下来各种切切切。蒜末，姜末，洋葱末，葱花，香菜末，小米辣碎。
  • 步骤 5/9
    蒜末切细点均匀点，口感更好。。。好吧，跟口感没有毛线关系，是为了切出来好看。。。
  • 步骤 6/9
    关键一步，制作蒜蓉。精华来了，敲黑板！1.小火起油，4成热下一小块黄油。2.黄油差不多化开，下洋葱末爆香，再下蒜末和小米辣。3.加入一点点料酒。（其实伏特加最好，没有也没关系）再加入耗油和生抽。尝一下味道，应该很香了，记得把味道调到比一般味道稍稍咸一点点，进了蒸箱味道会变淡。酱油别放多了，不然颜色深了就不好看了，味道不够可以放盐。4.起锅备用。
  • 步骤 7/9
    牡蛎开壳洗净，淋上刚刚制好的蒜蓉。蒸箱蒸6分钟，蒸好后在里面闷2分钟。时间不能长了，不然会变老口感不完美了。
  • 步骤 8/9
    蒸好后，撒一点葱花，香菜末点缀一下。摆盘时，要假装自己是米其林厨师。力求看卖相就可以卖个天价那种。
  • 步骤 9/9
    看着家人只顾吃，话都顾不上说的样子，甚感欣慰。
小贴士

1.黄油熔点低，不易大火。

2.洋葱要比蒜蓉多爆一会儿，香味才能出来，所以一定先放。不要图撇脱一起倒。细节是完美的关键。

3.看有的菜谱会放香油，我不推荐放。会抢牡蛎的鲜味。

4.享受过程最重要，每一个步骤都要美美的！

发布于 2018-07-27
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