颜值与美味并存的蒜蓉蒸牡蛎
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狙量谜队临

作为一个重庆人,向来吃海鲜都不容易。所以每一次烹饪,都诚心诚意,力求完美。再加上自己颜控强迫症,不好看的菜,再好吃也不喜欢。所以,颜值与美味并存,是不能突破的底线。

食材
新鲜牡蛎 8-10只
大概一个牡蛎半个独蒜
少许
洋葱 1/4个
柠檬 用来装逼摆盘
一根
香菜 爱吃就用,不爱吃无视
小米辣 增色和加一点辣味
耗油 适量
生抽(海鲜酱油) 适量
料酒 去腥
黄油 差不多大拇指那么大一坨
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有食材集体出镜,照一个美美的合影先。
  • 步骤 2/9
    把牡蛎洗白白。这是最难的步骤相信我。
  • 步骤 3/9
    新鲜牡蛎开壳不易,统统放进沸水里面洗澡。最多2分钟,最好1分钟,微微开口就捞起来放进冷水里。目的是为了开口,不是为了去腥。当然你天生神力能轻松开壳,这个步骤请无视。
  • 步骤 4/9
    接下来各种切切切。蒜末,姜末,洋葱末,葱花,香菜末,小米辣碎。
  • 步骤 5/9
    蒜末切细点均匀点,口感更好。。。好吧,跟口感没有毛线关系,是为了切出来好看。。。
  • 步骤 6/9
    关键一步,制作蒜蓉。精华来了,敲黑板!1.小火起油,4成热下一小块黄油。2.黄油差不多化开,下洋葱末爆香,再下蒜末和小米辣。3.加入一点点料酒。(其实伏特加最好,没有也没关系)再加入耗油和生抽。尝一下味道,应该很香了,记得把味道调到比一般味道稍稍咸一点点,进了蒸箱味道会变淡。酱油别放多了,不然颜色深了就不好看了,味道不够可以放盐。4.起锅备用。
  • 步骤 7/9
    牡蛎开壳洗净,淋上刚刚制好的蒜蓉。蒸箱蒸6分钟,蒸好后在里面闷2分钟。时间不能长了,不然会变老口感不完美了。
  • 步骤 8/9
    蒸好后,撒一点葱花,香菜末点缀一下。摆盘时,要假装自己是米其林厨师。力求看卖相就可以卖个天价那种。
  • 步骤 9/9
    看着家人只顾吃,话都顾不上说的样子,甚感欣慰。
小贴士

1.黄油熔点低,不易大火。

2.洋葱要比蒜蓉多爆一会儿,香味才能出来,所以一定先放。不要图撇脱一起倒。细节是完美的关键。

3.看有的菜谱会放香油,我不推荐放。会抢牡蛎的鲜味。

4.享受过程最重要,每一个步骤都要美美的!

发布于 2018-07-27
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