新鲜美味可口的豆浆+豆腐脑(从泡豆开始全程详解
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鸵鸟descent

昨晚和好的面,准备炸油条,配上这新鲜美味可口的豆浆和豆腐脑,哇(⊙o⊙)哇,传统正宗的国人早餐,没谁了!

时间:30分钟-1小时
食材
干黄豆 200g
清水 适量
白糖 适量
葡萄糖酸内脂 1.25-1.3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将黄豆清洗干净,挑出坏豆,加入两倍的清水,浸泡长大至原来的两倍大,这需要很长时间,最好是第一天泡豆,第二天制作,如果天气炎热,适时更换清水。
  • 步骤 2/7
    将浸泡好的黄豆,再次清洗干净,放入料理机滤网内,加入清水,黄豆与水的比例是1:8,料理机通电,打开开关,搅打成豆浆。
  • 步骤 3/7
    将搅打好的豆浆过滤两遍,滤出细小的豆渣。
  • 步骤 4/7
    大火煮开,为避免豆浆溢出,观察豆浆,煮开时会有泡沫出现,在泡沫即将鼓起来时,就把锅移开炉火,炉火调小后再把锅放上,继续熬煮3-5分钟左右即可关火。
  • 步骤 5/7
    将煮好的豆浆盛出500g,一旁备用,其他豆浆根据个人口味加入适量白糖,搅拌均匀,甜豆浆就做好了!
  • 步骤 6/7
    将葡萄糖酸内脂,用少量40度左右的温水融化,加入第五步中盛出备用的500g豆浆中,此时的豆浆温度大约在80-90度左右,轻轻且快速搅拌均匀,盖上盖静置15分钟左右即可。
  • 步骤 7/7
    静置期间我做了一些咸口的卤汁,锅内加入少许底油加热,依次放入胡萝卜碎,泡发好的香菇碎和木耳碎,炒至九分熟,加入热水煮开,打入蛋花,加入少许淀粉勾芡,加入盐和鸡精,妥了,关火,卤汁浇在豆腐脑上,撒上香葱,OK!
小贴士

豆浆也可以放入冰箱冷藏或自然冷却后加冰,夏季里来一杯这样的冰豆浆,真是即爽口,又健康,还很清凉惬意哦!

发布于 2019-01-23
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