搜索菜谱、食材
新鲜美味可口的豆浆+豆腐脑(从泡豆开始全程详解
9.1万 热度 25 收藏
鸵鸟descent

昨晚和好的面，准备炸油条，配上这新鲜美味可口的豆浆和豆腐脑，哇(⊙o⊙)哇，传统正宗的国人早餐，没谁了！

时间:30分钟-1小时
食材
干黄豆 200g
清水 适量
白糖 适量
葡萄糖酸内脂 1.25-1.3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将黄豆清洗干净，挑出坏豆，加入两倍的清水，浸泡长大至原来的两倍大，这需要很长时间，最好是第一天泡豆，第二天制作，如果天气炎热，适时更换清水。
  • 步骤 2/7
    将浸泡好的黄豆，再次清洗干净，放入料理机滤网内，加入清水，黄豆与水的比例是1:8，料理机通电，打开开关，搅打成豆浆。
  • 步骤 3/7
    将搅打好的豆浆过滤两遍，滤出细小的豆渣。
  • 步骤 4/7
    大火煮开，为避免豆浆溢出，观察豆浆，煮开时会有泡沫出现，在泡沫即将鼓起来时，就把锅移开炉火，炉火调小后再把锅放上，继续熬煮3-5分钟左右即可关火。
  • 步骤 5/7
    将煮好的豆浆盛出500g，一旁备用，其他豆浆根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀，甜豆浆就做好了！
  • 步骤 6/7
    将葡萄糖酸内脂，用少量40度左右的温水融化，加入第五步中盛出备用的500g豆浆中，此时的豆浆温度大约在80-90度左右，轻轻且快速搅拌均匀，盖上盖静置15分钟左右即可。
  • 步骤 7/7
    静置期间我做了一些咸口的卤汁，锅内加入少许底油加热，依次放入胡萝卜碎，泡发好的香菇碎和木耳碎，炒至九分熟，加入热水煮开，打入蛋花，加入少许淀粉勾芡，加入盐和鸡精，妥了，关火，卤汁浇在豆腐脑上，撒上香葱，OK！
小贴士

豆浆也可以放入冰箱冷藏或自然冷却后加冰，夏季里来一杯这样的冰豆浆，真是即爽口，又健康，还很清凉惬意哦！

发布于 2019-01-23
评论
相关菜谱