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南瓜系列之颜值与口感并存的南瓜派
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英武可

意外买到了新西兰绿皮小南瓜，其钙含量比牛奶多22%，与红肉的含铁量相当，并且有比胡萝卜、土豆和奇异果更多的膳食纤维。绿皮小南瓜很甜很糯，吃起来有板栗的味道，用来做成南瓜派也是赞赞哒。

份量：三能SN5574长方形派盘一个，尺寸参考：250*100*25mm

食材
派皮 适量
黄油 60克
低粉 150克
糖粉 15克
鸡蛋 2个
派馅 适量
南瓜泥 250克
细砂糖 30克
牛奶 50克
淡奶油 80克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1、黄油软化后倒入低粉和糖粉，不断揉捏按压至粗粒状。
  • 步骤 2/11
    2、再倒入全蛋液揉成面团，放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 3/11
    3、南瓜去皮切块后上锅蒸熟。
  • 步骤 4/11
    4、用叉子碾成泥，并加入砂糖搅匀。
  • 步骤 5/11
    5、打入鸡蛋搅匀。
  • 步骤 6/11
    6、倒入牛奶和淡奶油搅匀并过筛。
  • 步骤 7/11
    7、取出冷藏的面团擀成比派盘大一圈的面皮。
  • 步骤 8/11
    8、铺在派盘上，并按压紧贴派盘，用擀面杖去除边缘多余的派皮。
  • 步骤 9/11
    9、用叉子在派皮底部均匀扎出小孔。
  • 步骤 10/11
    10、派盘内倒入过筛后的南瓜馅。
  • 步骤 11/11
    11、放入预热好的烤箱中180度中层烤35分钟左右。
小贴士

1、南瓜馅糖量根据南瓜的甜度来调整。

2、南瓜馅也可以去掉牛奶全部用淡奶油。

3、南瓜馅过筛过程不能省，口感会更细腻。

4、如果用圆形派盘的话，派皮面团用量只需用到2/3。

发布于 2018-07-03
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