美味与健康并存的—少油无糖茄汁鸡肝炒米粉
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流年里沉淪曼筠

做这道菜的灵感来自于Pad Thai,泰国炒粉,没错,是不是听起来八竿子打不着,well, 米粉的使用还是一样的~

对于减肥减脂期间的朋友来说,面食是一大禁区,米制品则成了较好的选择。我知道,可能你会说,这是白米,不是糙米。嗯,相信我,我和你一样喜食糙米,但是健康的身体和健康的饮食不能讲食物只局限于某几种食物上。正确的把握平衡才是王道。

这道炒米粉几乎没有放油(除了在煮茄汁的时候),更没有放糖,口味上我觉得更偏中国人的口味,因为我用了番茄和鸡蛋。为了增加更多的膳食纤维和蛋白质,我用了鸡肝,非常的低脂高蛋白,还有杏鲍菇和少许的坚果。

心动了吗?跟我一起开始吧!

食材
番茄 一个
鸡蛋 一个
罗勒叶 两片
鸡肝 4-5小块
杏鲍菇 半个
豆苗/你喜欢的绿叶蔬菜 少许
一瓣
初榨橄榄油/油 少许
喜马拉雅粉盐/盐 少许
现磨黑胡椒 少许
红椒粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先来处理鸡肝,将鸡肝泡血水,去除杂质和多余的脂肪
  • 步骤 2/16
    沥干水后,加少许面粉搓揉两下,冲干净,切小块待用
  • 步骤 3/16
    番茄切小丁,番茄一定要很熟,这样汁水才多,我没有去皮
  • 步骤 4/16
    锅烧热,入油下番茄丁。一定要热油,这样才能把汁逼出来,入锅后立刻放盐。中小火
  • 步骤 5/16
    将罗勒叶切碎放入,这步可以省略
  • 步骤 6/16
    煮成这样就出锅,Miso一直陪着我做饭,心里面暖暖的
  • 步骤 7/16
    坚果放入无油的不粘锅,中小火烘烤至变色
  • 步骤 8/16
    差不多这样,我用了生花生,生腰果和生的松子仁,如果有松子仁一定要加!真的很好吃!花生皮可去可不去
  • 步骤 9/16
    杏鲍菇切薄片,放入锅中烘烤,中小火,无油,撒少许盐,我还加了点红椒粉,这里因人而异。
  • 步骤 10/16
    至两面金黄,变软缩水盛出备用
  • 步骤 11/16
    同样的锅,不用洗,放入切好洗好的鸡肝,也是不用放油
  • 步骤 12/16
    差不多四周都变色,加入蒜片,翻炒盛出备用
  • 步骤 13/16
    放入泡好的米粉,干的米粉温水泡6-8分钟即可,之后加入番茄酱,杏鲍菇片和少许水和盐
  • 步骤 14/16
    水收汁一半加入一个鸡蛋,翻炒均匀再和粉混合
  • 步骤 15/16
    最后关火加豌豆苗翻炒均匀后出锅装盘,撒上坚果和番茄酱还有少许黑胡椒
  • 步骤 16/16
    如此健康美味的一餐,就问你要不要来试一试!
小贴士

1.食材的选择变化多端,不一定非要按我这个来,我只是冰箱有啥就拿啥。

2.番茄一定要比较熟的,太生的味道不浓。

3. 鸡肝也是可以加或者不加,甚至可以用其他的肉来代替,比如鸡胸肉或者鸡腿肉啊,牛肉也是阔以滴。

4.米粉的选择也有很多种哈,如果有糙米的米粉当然更好啦!记得泡过的米粉不要煮太久哦,会像面条一样脓在一起。泡的时间也一定要在10分钟之内,取决于你的温水水温。

发布于 2018-12-07
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