老家位处鄱阳湖畔，各种河鲜不少。而银鱼是其中的翘楚，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。这道菜是我老家的特色菜了，特别是家里大事有酒席是必不可少的。薯粉指的是红薯淀粉。这两样都是从老家带回来的。
银鱼本身就很鲜美，不用去添加别的调味。青菜梗和青菜叶分次下是因为青菜梗需要煮一下，而青菜叶烫一下就可以了。