玉米杂蘑黑鱼汤
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穆雁云冬

从小就喝黑鱼汤,很鲜,以前都是清煮,这次想尝试加点别的食材。

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 两条
玉米 一根
杂蘑 少量
八角 3个
三片
三片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黑鱼清理后洗净切段,浇上两勺料酒、少许盐,腌制十分钟。
  • 步骤 2/5
    锅中倒油,加入八角、姜、蒜翻炒,香味飘出时倒入腌好的黑鱼。
  • 步骤 3/5
    黑鱼两面稍煎,加入热开水,放切段的玉米,大火熬3~5分钟,转小火慢炖。
  • 步骤 4/5
    杂蘑洗净,长一点的,撕一下,尽量短一些。锅中鱼加盐慢炖,约10分钟后,加入杂蘑,继续小火慢炖。
  • 步骤 5/5
    待鱼汤熬成奶白色,杂蘑煮熟,即可出锅,撒上香菜。啦啦啦~
小贴士

在武汉黑鱼也叫财鱼,用财鱼煮藕汤是武汉的地方名菜。用来煮汤的油一定是猪油,因为用猪油煮鱼汤汤色不仅浓而且白。当然,如果不喜欢可以换成玉米油。

发布于 2018-12-27
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