鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼
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Suodl

鱼是中国家庭过年时必吃的菜,意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征,因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。明年又恰巧是龙年,所以我选取用红烧的方式来烹制鲤鱼,用带有龙的图案的红色托盘来盛放,也意味着日子红红火火,同时衬托出鲤鱼跃龙门的寓意。

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼1条 1300克
适量
适量
酱油 适量
适量
适量
适量
花椒 适量
大料 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
适量
香菇 适量
冰糖 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鱼洗净切两段(因鱼太大,如果鱼小或有足够大的锅也可以不切),撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
  • 步骤 2/8
    做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
  • 步骤 3/8
    准备好香料和调料
  • 步骤 4/8
    锅中放入油,加香料炒一下
  • 步骤 5/8
    加入调料和水,调好味
  • 步骤 6/8
    放入煎好的鱼
  • 步骤 7/8
    盖上盖子大火炖约20分钟
  • 步骤 8/8
    好了,装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
小贴士

将鱼排酸是为了吃起来味道更鲜美,对人身体健康也很有好处。

发布于 2019-02-07
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