Name: 鲤鱼跃龙门
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鲤鱼 1条; 盐 1/3勺，酸甜汁; 面粉 2大勺，挂糊用; 淀粉 1勺，挂糊用; 鸡蛋 1个，挂糊用; 清水 1碗，挂糊用; 大蒜 8瓣，酸甜汁; 番茄酱 2大勺，酸甜汁; 米醋 2大勺，酸甜汁; 生抽 1小勺，酸甜汁; 水淀粉 小半碗，酸甜汁

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鲤鱼跃龙门

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乄续约这一段情侯

鲤鱼跃龙门，火红的颜色，翘翘的鱼尾，给人感觉生龙活虎且喜气洋洋~

大年夜的餐桌上最应景最具寓意的就是它。

这道菜还叫糖醋鲤鱼，鲤鱼首选金背红尾的大鲤鱼，色泽喜庆，肉质鲜嫩，美而淳厚。

油炸成脆皮后浇糖醋汁上桌，外焦里嫩酸酸甜甜的，风味极佳！

食材

鲤鱼 1条

盐 1/3勺，酸甜汁

面粉 2大勺，挂糊用

淀粉 1勺，挂糊用

鸡蛋 1个，挂糊用

清水 1碗，挂糊用

大蒜 8瓣，酸甜汁

番茄酱 2大勺，酸甜汁

米醋 2大勺，酸甜汁

生抽 1小勺，酸甜汁

水淀粉小半碗，酸甜汁

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
步骤 2/14

加盐一勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
步骤 3/14

盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
步骤 4/14

提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
步骤 5/14

拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
步骤 6/14

锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
步骤 7/14

将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
步骤 8/14

捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
步骤 9/14

再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
步骤 10/14

炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
步骤 11/14

另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
步骤 12/14

当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
步骤 13/14

倒入水淀粉小半碗，拌匀后加盐1/3勺，再次煮开即可关火
步骤 14/14

趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

发布于 2018-10-23