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私房烧鱼块
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求醉
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时间:30分钟-1小时
食材
草鱼块 500克
盐 1茶匙
料酒 一汤匙
胡椒粉 少许
淀粉 1汤匙
葱姜蒜 适量
剁椒 1汤匙
生抽 1.5汤匙
老抽 半汤匙
白糖 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    草鱼片清理干净洗净，装进大硿里，加调料A里的盐，料酒，胡椒粉拌匀腌15分钟左右。
  • 步骤 2/8
    加1汤匙淀粉拌匀。
  • 步骤 3/8
    热锅上油，油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄。
  • 步骤 4/8
    翻面，将另一面也煎至金黄后起锅备用。
  • 步骤 5/8
    锅中余油放入葱姜蒜煸香，加一汤匙剁椒炒香。
  • 步骤 6/8
    加入一小碗清水，再把调料B里的所有调料进进去，煮3.4分钟左右。
  • 步骤 7/8
    加入煎好的鱼块，煮8分钟左右将鱼块翻面，再煮5分钟
  • 步骤 8/8
    大火收汗，撒入小葱绿起锅即可。
小贴士

PS：

1.鱼块一定要煎透，煎到两面金黄再煮鱼肉才不容易碎掉。

2.煮鱼块的时侯偶尔晃动下锅子防沾锅，在整个煮的过程中只需要中途给鱼块翻一次面就行。

发布于 2018-10-11
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