Name: 用一道虾仁豆腐羹征服全家人的胃！
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 对虾 10个; 内脂豆腐 400g; 豌豆粒 100g; 葱 1根; 姜 3g; 盐（腌制） 2g; 盐 （调味） 5g; 料酒（腌制） 1g; 料酒（调味） 2g; 水 400g; 味精 2g; 胡椒粉 2g; 生粉 3g; 水淀粉 10g

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用一道虾仁豆腐羹征服全家人的胃！

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冯雨佳勒

细腻豆腐羹，吃出Q弹虾仁和豌豆粒，味道浓郁虾味十足~关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

时间:10分钟内

食材

对虾 10个

内脂豆腐 400g

豌豆粒 100g

葱 1根

姜 3g

盐（腌制） 2g

盐（调味） 5g

料酒（腌制） 1g

料酒（调味） 2g

水 400g

味精 2g

胡椒粉 2g

生粉 3g

水淀粉 10g

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烹饪步骤

步骤 1/6

对虾去头剥壳，将虾头留着备用，虾仁开背去除虾线，放入清水中洗净后沥干水分。
步骤 2/6

加盐2g、料酒1g、生粉3g，抓匀上浆腌制10分钟。
步骤 3/6

内酯豆腐切小丁，葱切葱段，姜切姜片。
步骤 4/6

烧热一锅水，水开时放入豌豆粒100g焯水至断生后，捞出备用。
步骤 5/6

热锅冷油，煸香葱段、姜片，将之前的虾头倒入锅中，翻炒出虾油，加料酒2g、水400g，煮沸后捞出虾头。
步骤 6/6

放入豌豆粒和内酯豆腐，加盐5g、味精2g、白胡椒粉2g调味，倒入虾仁，大火煮2分钟，调入水淀粉10g搅拌均匀，待虾仁变白即可。

小贴士

1、虾仁不宜煮太久，否则会影响口感，吃起来比较老。

2、放入虾头，是为了用虾头炒出虾油，让羹吃起来更鲜美。

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发布于 2018-06-04