用一道虾仁豆腐羹征服全家人的胃!
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冯雨佳勒

细腻豆腐羹,吃出Q弹虾仁和豌豆粒,味道浓郁虾味十足~关注《微体兔》公众号,每天一个原创视频食谱~

时间:10分钟内
食材
对虾 10个
内脂豆腐 400g
豌豆粒 100g
1根
3g
盐(腌制) 2g
盐 (调味) 5g
料酒(腌制) 1g
料酒(调味) 2g
400g
味精 2g
生粉 3g
水淀粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    对虾去头剥壳,将虾头留着备用,虾仁开背去除虾线,放入清水中洗净后沥干水分。
  • 步骤 2/6
    加盐2g、料酒1g、生粉3g,抓匀上浆腌制10分钟。
  • 步骤 3/6
    内酯豆腐切小丁,葱切葱段,姜切姜片。
  • 步骤 4/6
    烧热一锅水,水开时放入豌豆粒100g焯水至断生后,捞出备用。
  • 步骤 5/6
    热锅冷油,煸香葱段、姜片,将之前的虾头倒入锅中,翻炒出虾油,加料酒2g、水400g,煮沸后捞出虾头。
  • 步骤 6/6
    放入豌豆粒和内酯豆腐,加盐5g、味精2g、白胡椒粉2g调味,倒入虾仁,大火煮2分钟,调入水淀粉10g搅拌均匀,待虾仁变白即可。
小贴士

1、虾仁不宜煮太久,否则会影响口感,吃起来比较老。

2、放入虾头,是为了用虾头炒出虾油,让羹吃起来更鲜美。

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发布于 2018-06-04
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