豆豉沼虾
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梁怜蕊故

沼虾属于长臂虾科(Palaemonidae)沼虾(Macrobrachium)。著名的罗氏沼虾(M. rosenbergii)为个体最大的淡水虾类。分布于南方沿海地区,浙江浦江中下游盛产该虾,其个体大、可与罗氏沼虾相媲美,发现最大雄性个体达200克,肉味鲜美。体色以白色透明为多,会随着环境与水色而变化,适温范围广,5℃~35℃均能生存,最适温为20℃~28℃,pH值为6.3~7.5。其为广盐性虾类,幼体在河口咸、淡水区生活,可在低盐度及纯淡水中生活。

以上这一段的相关知识我也是找于百度,生活中我对沼虾的理解就是八月份是这沼虾上市的季节,大大小小的沼虾,虾头都有虾膏,而且还有个别的虾带虾籽。对于沼虾我有时候是清蒸,有时候是红烧,有时候是油炸。。。。今天呢我用豆豉来调其味,因为我家婆婆超爱豆豉的味儿。这样子调配出来,她才觉得好吃哦。送上先喜欢的也可能参考一下哦

时间:10-30分钟
食材
沼虾 500克
豆豉 适量
适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备料沼虾,豆豉。
  • 步骤 2/6
    锅里加油,转小火将豆豉及姜下锅炒至出香。
  • 步骤 3/6
    再将沼虾下锅,转大火炒至虾壳透红微有酥香感出来。
  • 步骤 4/6
    再加入适量料酒及少许蒸鱼豉油提味,再加少许的清水焖一下。
  • 步骤 5/6
    焖至沼虾入味后,再加适量葱花点缀提鲜即可。
  • 步骤 6/6
    这样子一份豆豉沼虾就完成了。
小贴士

沼虾,虾壳微厚微硬,因此在最初的炒制时,要炒得虾壳微酥脆,这样子后面再才更加的入味。

发布于 2018-11-12
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