虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用.虾可补肾壮阳 通乳抗毒 养血固精 化瘀解毒 益气滋阳 通络止痛 开胃化痰 。
现在正是基围虾上市的季节。个又大，价格又便宜。于是经常买来吃。上次用豆豉炖了一条鱼，觉得味道还不错，挺合海鲜的，于是今天用豆豉炒了基围虾，果然另有一番滋味，味道不错。鲜香还带有淡淡的豆豉味。
虾不可炒制时间过长，否则虾肉易变老。